Croquetes de pastanaga amb cous cous

Posar en una mica d'aigua les pèsols i coure fins que estiguin tendres.

D'altra banda, rentar, pelar i ratllar les pastanagues, picar en glaçons la ceba i el pebre vermell. Després en una paella amb oli vegetal calent posar-hi tot (pèsols, pastanaga i pebre vermell) i afegir el pebre, curri i sal. Un cop ben saltat mantenir a la paella.

Per fer les croquetes, en un recipient barrejar la farina tradicional amb 2/3 de la farina de blat de moro, barrejar i després sobre buidar la llet de soja. Revolver molt bé, fins a obtenir un batut ben espès. Després, posar tot el contingut de la paella en un nou recipient, afegir la resta de la farina de blat de moro i barrejar amb les mans.

Després, fer boletes amb la barreja, passar pel batut de farines amb llet de soja i acabar passant pel pa ratllat, posar en una llauna oliada per enfornar.

Cuinar a forn a 250 ° C per uns 15 minuts, tenint cura que les croquetes no es vagin a cremar.

Preparar el cous cous segons instruccions de l'envàs.

Servir acompanyat de cous cous.