Curry vegetal amb arròs

Per preparar l'arròs: en una olla, afegir la meitat de l'oli gran i llançar l'arròs. Navegar fins que sigui gairebé translúcid. A continuació, afegiu 1,5 tassa d'aigua bullint a través de cada tassa d'arròs, prengui sal per degustar, remoure suaument, cobrir-lo i posar-lo a foc lent amb torradora durant 20 minuts. Al final del temps, apagueu el foc i espereu uns 5 minuts més.

Escalfeu l'altra meitat de l'oli en una olla gran a foc mitjà. Afegiu la ceba picada a cubs i salteu durant uns 5 minuts. Afegiu alls i gingebre tallat en rodanxes fines i salteu fins que estiguin suavitzats, uns 5 minuts.

Afegiu la pasta de curri, el curri en pols i el comí. Temporada amb sal per degustar i cuinar 2 minuts, remenant amb freqüència. Afegiu aigua (50 ml per 1 ceba).

Transferiu la barreja de curri a un processador d'aliments i triture fins que estigui suau, uns 2 minuts.

Escalfeu l'oli restant a la mateixa olla a foc mitjà. Afegiu el curri i cuini 1 minut barreja. Afegiu els cigrons, la coliflor crua (torquered) i el pebre vermell es tallen en lonjas fines i barrejar-les amb la barreja de curri.

Afegiu el brou de verdures, salsa de tomàquet i llet de coco. Assaoneu amb sal a gust i conduïu a la llum bullint. Reduïu el foc a foc lent i cuini a foc lent sense cobrir durant 45 minuts, remenant de tant en tant.

Serveixi calent a l'arròs, cobert de ceba i molt de coriandre.

Si preferiu fer brou casolà: llançar una olla amb oli d'oliva les verdures que heu rentat i tallat en trossos petits, suavitzats uns 5 minuts, afegiu 1-2 l d'aigua calenta i bullir-la. Colar i utilitzar.