Risotto de carxofa.

Prepareu els vostres ingredients: cuini les carxofes (lloc a l'olla i cobreix-les d'aigua bullint amb 1 polvació de sal, i la closca de llimona. Bulliu 20-30 minuts, fins que pugueu treure fàcilment les fulles). Mentrestant, tallar la ceba en cubs petits i reservar en un pou. Una vegada preparats les carxofes, drenatge i descongelació. A continuació, amb una cullera, traieu la carn de les fulles i netegeu el cor i torneu-lo a trossos petits. Prepareu el brou de verdures mitjançant la dissolució de les calies en aigua calenta, segons les instruccions del contenidor.

Col·loqueu una olla a foc elevada, afegiu-hi l'oli i la mantega, a continuació, la ceba i reduïu la intensitat del foc. Treure fins que sigui translúcid. Incorporar l'arròs i treure fins que sigui translúcid. Afegiu carn i vi de carxofa, remenant fins que s'evapori l'alcohol

Afegiu un petit brou calent, remenant fins que l'arròs absorbeixi el brou. Repetiu aquest pas fins que tingueu un aspecte cremós.

Finalment, incorpora els cors de carxofa, que és el brou i continua retirant-se. Abans de rebre el formatge de parmesà

Si preferiu fer brou casolà: llançar una olla amb oli d'oliva les verdures que heu rentat i tallat en trossos petits, suavitzats uns 5 minuts, afegiu 1-2 l d'aigua calenta i bullir-la. Colar i utilitzar.