Mandonguilles de gall dindi amb salsa de tomàquet i arròs

Per preparar arròs: en una olla, afegir l'oli de meravella i tirar l'arròs. Sofregir fins que estigui gairebé translúcid. Després afegir 1,5 tassa d'aigua bullint per cada tassa d'arròs, tirar sal a gust, remenar suaument, tapar i posar-lo a foc baix amb torradora per 20 minuts. A l'acabar el temps, apagar el foc i esperar uns 5 minuts més.

Per a les mandonguilles: barrejar el gall dindi, la ceba picada a daus, l'all picat i el julivert picat en un bol. Afegir 1/3 de l'alfàbrega, sal i pebre. Afegir els ous i amb les mans ajuntar tots els ingredients. Formar les mandonguilles.

Escalfar la meitat de l'oli d'oliva en una paella gran i daurar amb cura les mandonguilles (10 min aprox). Retirar-les i amb paper tovallola treure excés d'oli.

Escalfar la resta d'oli oliva en una paella. Afegir pot de tomàquets (mòlts) i la resta de l'alfàbrega. Afegir sal.

Incorporar les mandonguilles i deixar cuinar a foc baix per 15 minuts.

Servir acompanyat de l'arròs.