"quinotto" de bolets

Renteu la quinoa (frega bé, fins que l'aigua surti clar i neta).

Prepareu els vostres ingredients: rentar, pelar i tallar la ceba en cubs; rentar i tallar el bon cilantro; netejar i tallar els bolets en fulls; Prepareu el brou de les verdures segons les instruccions del contenidor i deriveu-lo bullint en una olla.

Afegiu la quinoa al brou bullint i cuini fins que la quinoa estigui bronzejada (aproximadament 12 minuts). Traç i deixar refredar.

Saltar la ceba a la mantega. Deixeu cuinar uns minuts a foc lent. Afegiu vi, bolets, nou moscada, sal, pebre i crema.

Portar a bullir i incorporar la quinoa de gra. Cuini fins que es faci una textura untuós. Afegiu la meitat del formatge parmesà i cilantro picat.

Abans de servir, filar el formatge parmesà ratllat.

Si preferiu fer brou casolà: llança en una olla amb oli d'oliva les verdures que heu rentat i tallat en trossos petits, sofríe uns 5 minuts, afegiu 1-2 l d'aigua calenta i esperança que bulli. Colar i utilitzar.