Tortilla jueva

Primer heu de triar bé la paella on farà la truita. Si és massa gran per a la barreja, serà massa prima i serà gairebé impossible girar-la. Per tant, és que és que és una paella mitjana.

Poseu la paella al foc i quan estigui molt calent, afegeix la meitat de l'oli i sofríe la ceba fins que sigui transparent.

En un bol, batre els ous, afegir crema, farina, mongetes blanques i vestir-se. A aquesta barreja, afegiu la ceba.

Al Sarten triat per a la truita (heu de tenir un bon tefló), poseu la resta de l'oli, i haureu de ser molt, però molt calent! Abans de posar la barreja de mongetes blanques.

Quan la paella ja està en flames, es pot posar la barreja i deixar-la marró i formar una capa ferma. Podeu ajudar-vos d'una espàtula per treure-la als costats.

Aquí, vaig a Segur i em vaig assegurar que fos molt ferma, i amb un plat a la part superior, la vaig tornar i després tornar a la paella per acabar de cuinar-la. En total hauria de ser d'uns 3 minuts als costats (o més, anar a veure la seva paella perquè no tothom conserva la calor de la mateixa manera).

Camila Cariaga. Bloc de tot el meu gust. Adaptat.