Risotto de zapallo

ComoQuiero

8 INGREDIENTES • 8 PASOS • 55 MINUTOS

Cocción

45 min.

Preparación

10 min.

Dificultad

Intermedia

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8 ingredientes

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Instrucciones

8 pasos

1

Cocer el zapallo en agua con sal, unos 30 minutos aprox. y preparar un puré, mezclando con la mitad del aceite de oliva. Reservar
2

Hervir 1 L de agua y preparar el caldo de verduras. Mantener siempre hirviendo
3

Picar la cebolla fina y sofreír en el aceite con la otra mitad de aceite de oliva
4

Una vez que la cebolla esté traslúcida, agregar el arroz y cocinar a fuego medio 3 a 5 minutos
5

Agregar el vino y revolver constantemente hasta que se haya evaporado casi entero
6

Agregar una a una las tazas de caldo de verduras, revolviendo constantemente hasta que se vayan evaporando. Hacer esto hasta que se acabe el caldo o hasta que el arroz esté al dente
7

Agregar el puré de zapallo y revolver mezclando bien. Condimentar con sal y pimienta. Tapar y dejar reposar 5 minutos.
8

Si prefieres hacer caldo casero: echa en una olla con aceite de oliva las verduras que tengas bien lavadas y cortadas en trozos chicos, sofríe unos 5 mins, luego agrega 1-2 L de agua caliente y espera que hierva. Colar y utilizar.