Risotto de carbassa

Cuini la carbassa en sal amb sal, uns 30 minuts aprox.i prepara un puré, barrejant-se amb la meitat de l'oli d'oliva.Reservar

Bulliu 1 L d'aigua i prepareu el brou de verdures.Manteniu-vos sempre bullint

Piqueu la ceba fina i salteu a l'oli amb l'altra meitat d'oli d'oliva

Una vegada que la ceba és translúcida, afegiu l'arròs i cuini a foc mitjà de 3 a 5 minuts

Afegiu el vi i remeneu-vos constantment fins que gairebé tot s'hagi evaporat

Afegiu-ne un a una tasses de brou de verdures, remenant constantment fins que es evaporin.Feu-ho fins que el brou s'acabi o fins que l'arròs sigui al dente

Afegiu el puré de carbassa i la barreja del revòlver.Espècies amb sal i pebre.Tapar i deixeu reposar 5 minuts.

Si preferiu fer brou casolà: llança en una olla amb oli d'oliva les verdures que heu rentat i tallat en trossos petits, sofríe uns 5 minuts, afegiu 1-2 l d'aigua calenta i esperança que bulli.Colar i utilitzar.