Guisat de garbanzos.

Posem en una olla amb aigua que el cigró es submergeix anteriorment (12 hores) i rentat abans de cuinar, afegim sal, una mica d'oli i cobreixi durant 50 minuts a foc alt.

Talla la ceba en petits cubs i col·loqueu la meitat en un bastidor temperat amb oli, afegim el pebre vermell tallat en petits préstecs, sal, pebre i gireu fins que la ceba estigui cristal·litzada.

Afegim la salsa de tomàquet a la paella i barrejarem durant dos minuts. Agafem la patata i la tallem a cubs que conserven la pell.

Després de 50 minuts de cuina de Garbanzo, afegim la sturge amb salsa de tomàquet i patates en cubs, deixant-lo cuinar a foc elevat durant cinc minuts.

Utilitzeu la resta de la ceba per posar-la juntament amb la carnera i afegir un petit coriandre tallat, un esquitxat d'oli, pebre i sal, barrejar-ho tot amb les mans i fer petites boles. Poseu-los en un bastidor temperat amb oli de cuina.

Un cop preparats, posem les pastilles a l'interior de l'olla amb cigrons i giren subtilment per no trencar la forma de la carn. Deixant-lo coure durant 10 minuts a foc alt.

Serviu al guisat i afegiu-hi una mica de coriandre tallat molt petit per decorar.