Estofat de 3 tomàquets

Aconsegueix el forn, fort. Talla els tomàquets a la meitat, el carbassó en cubs, la ceba en rodanxes i els bolets en quarts. En una paella de Pan Dora, en oli d'oliva, sal i pebre, durant uns 5 minuts, remenant suaument (per no trencar els tomàquets) de tant en tant.

Afegiu el brou de carn cubito dissolt en dues tasses d'aigua bullint per a cada cub (millor si ho feu amb un brou guardat), barrejar bé i apagar el foc.

Llanço tot en un tipus de lletra del forn (si tens una paella, fas tot allà!), Fes un forat per servir entre les verdures i en cadascuna buida un ou, sense trencar el rovell. Gota a la part superior dels cubs de formatge de cabra.

Cuinar durant uns 10 o 15 minuts. Una manera de veure si l'ou es cuina és moure la font amb moviments curts ... Si es mou com a gelea, manca. El xec seguit de manera que no passis. La idea és que el rovell sigui líquid.

Si preferiu fer un brou casolà: llenc d'una olla amb oli d'oliva les verdures que heu rentat i tallat en trossos petits, petits trossos de carn (post, per exemple), sofríe al voltant de 5 minuts, afegiu 1-2 l d'aigua calenta i espera que bulli. Colar i utilitzar.

Sansabor adaptat.