Juress Croquetes amb arròs

Per preparar l’arròs: en una olla, afegiu la meitat del meravellós oli i tireu l’arròs.Salteu fins que sigui gairebé translúcid.A continuació, afegiu 1,5 tassa d’aigua bullent per cada tassa d’arròs, poseu -hi sal al sabor, remeneu -ho suaument, tapeu -la i poseu -la a foc lent amb una torradora durant 20 minuts.Al final del temps, apagueu el foc i espereu uns 5 minuts més.

Piceu la ceba i el pebre vermell en cubs petits, la pastanaga i els alls en els cubs, però fins i tot més petits.

Agafeu la ceba, la pastanaga i els alls picats i fregiu -la a la resta de l’oli a foc mitjà, fins que quedi suaument.

Obriu el suport, escorreu el líquid en conserva i poseu -lo en un bol.Afegiu el sofrit fet anteriorment i uniu -vos.

Afegiu -ho a la sal i els ous de la barreja.Afegiu el coriandre picat i uniu -lo a tot.

Preneu porcions similars a dues cullerades grans de la barreja, poseu farina crua i apanar.Fregir -se en oli.

Serviu acompanyat d’arròs.