Locro amb ou fregit

Prepareu els seus ingredients: tallar patates i carbassa a daus petits; picar all, julivert i ceba finament; tallar jueves a trossos.

En una paella gran amb la meitat de l'oli, fregir all i ceba. Afegir pebre vermell i assaonar amb sal i pebre.

A continuació, afegir les patates, el carabassa, els fesols, pèsols i blat de moro, barrejar bé i cobrir amb aigua fins a la meitat de les verdures.

Afegir sal i deixar cuinar fins que l'aigua s'evapori. Finalment, afegir sucre, remenar i picar carbassa i patates (deixant alguns trossos). Escampar-hi julivert i servir acompanyat d'ou fregit. En un paella escalfar l'altra meitat de l'oli i afegir amb cura l'ou, procurant no trencar el rovell. Estarà llest quan tota la clara es vegi blanca.