Truita d'espàrrecs i pernil amb arròs

Prepareu els vostres ingredients: escórrer, esbandir i tallar espàrrecs;Talla Jamon en bandes i ceba en cubs petits.

Per preparar l'arròs: en una olla, afegiu la meitat de l'oli gran i llenceu l'arròs.Navegar fins que sigui gairebé translúcid.A continuació, afegiu 1,5 tassa d'aigua bullint a través de cada tassa d'arròs, prengui sal per degustar, remoure suaument, cobrir-lo i posar-lo a foc lent amb torradora durant 20 minuts.Al final de l'època, apagueu el foc i espereu uns 5 minuts més.

Mentrestant, prepareu-vos omellete: en un bol, batre els ous, la meitat del formatge parmesà, la meitat de la sal i el pebre

Escalfeu una paella, fondre la mantega i afegiu els ous trencats.Afegiu els searres, el pernil, la ceba i el formatge restant.Quan l'ou és ferm, amb l'ajuda d'un fragment, el doble de la truita per donar-li forma

Serveix acompanyat d'arròs.