Sobre la sobrecàrrega amb patates triturades

Netegeu la carn, eliminant la major part del greix i les membranes possible. Col·loqueu-lo en un tipus de lletra per al forn, amb oli al fons, i marineu amb sal, pebre, orenga i alls picats fins a les 2 hores dins de la nevera.

Torneu a escalfar el forn a 220 ° C.introduir la font amb la carn, descobert i coure a foc elevat durant 15 minuts. Potenciar el foc i mantenir uns 20 minuts més. La carn estarà preparada quan feu clic a un líquid cristal·lí que surt.

Per al puré: rentar i pelar les patates. En una olla, llançant les patates en aigua bullint amb sal (20 a 30 minuts).Incorporeu-vos a homogeneïtzar. Incorporar la llet per aconseguir la consistència desitjada.

Serviu immediatament, un tros de carn amb el seu suc, acompanyat de puré.