Carn al suc amb arròs

Per preparar l'arròs: en una olla, afegiu la meitat de l'oli gran i llenceu l'arròs. Navegar fins que sigui gairebé translúcid. A continuació, afegiu 1,5 tassa d'aigua bullint a través de cada tassa d'arròs, prengui sal per degustar, remoure suaument, cobrir-lo i posar-lo a foc lent amb torradora durant 20 minuts. Al final de l'època, apagueu el foc i espereu uns 5 minuts més.

Per a carn: preescalfar el forn (150c). Després de descongelar la carn, assecar bé (amb paper) i al saló.

Escalfeu la meitat de la resta de l'oli en una olla alta. Segellar la carn de 4-5 minuts per costat. Posa un plat.

En la mateixa olla, escalfeu la resta de l'oli i cuini la ceba, remenant fins que estigui suau, de 3-5 minuts. Afegiu l'all i cuini 1 min. Afegiu salsa de tomàquet, aigua, vinagre, pebre, llorer, rodanxes de pastanaga o cubs, remenant.

Deixeu bullir de nou i retornar la carn a l'olla i cobrir-la amb la salsa, cobrir i raspallar 2 ½ a 3 hores. Mireu dues vegades per revisar que no s'ha assecat. Apagueu el forn, traieu la carn de la cassola i deixeu reposar 20 minuts.

En el moment de servir tallar la carn en préstecs fins i servir amb arròs.