Pollastre a cognac amb arròs

Per preparar l'arròs: en una olla, afegiu-hi el petroli i llenceu l'arròs. Navegar fins que sigui gairebé translúcid. A continuació, afegiu 1,5 tassa d'aigua bullint a través de cada tassa d'arròs, prengui sal per degustar, remoure suaument, cobrir-lo i posar-lo a foc lent amb torradora durant 20 minuts. Al final de l'època, apagueu el foc i espereu uns 5 minuts més.

Col·loqueu la mantega en una olla, quan aquesta última es fongui les preses de pollastre i dreneu-les a banda i banda.

Tallar la ceba a la ploma i a rodanxes de pastanagues i afegir-les a la preparació juntament amb l'orenga, la llorer, la sal i el cuiner de pebre a foc alt fins que les preses estiguin ben daurades.

Afegiu el cognac i el vi blanc i cuineu fins que s'evapori l'alcohol, una vegada evaporat afegiu el brou de pollastre.

Cuini cobert en 20 minuts a foc mitjà, remenant de tant en tant.

Serveix acompanyat d'arròs.

Si preferiu fer brou casolà: llenceu una olla amb oli d'oliva les verdures que heu rentat i tallat en trossos petits, 1 o 2 cuixes de pollastre, sofríe al voltant de 5 minuts, afegiu 1-2 l d'aigua calenta i espereu per bullir el colar i l'ús.