Ají de gallina

Preparar els ingredients: Rentar i pelar les pastanagues; 2/3 Picar la ceba i l'all fi.

Per preparar l'arròs: en una olla, afegir la meitat de l'oli de gira-sol i abocar l'arròs. Ofegar fins que estigui gairebé transparent. A continuació, afegir aigua bullint 1,5 tassa per cada tassa d'arròs, afegir sal a l'gust, agitar suaument, la coberta i el lloc a foc lent durant 20 minuts amb torradora. En el moment final, apagar el foc i esperar uns 5 minuts. Deixar refredar.

Els ous durs fan: posar en aigua freda i es deixa bullir una vegada, compten 8 minuts. Retirar de la calor, l'aigua freda i la pela. Ratllar els ous cuits i deixar de banda.

En una olla afegir el pollastre, la pastanaga i la ceba no es va trencar. Cobrir amb aigua, sal i pebre i coure a foc mitjà durant mitja hora. A continuació, retiri el pollastre, triturar i reservar el brou per al seu ús en crema de pebrot.

En un bol posar el pa amb la llet ideals, i tritureu-ho d'immersió.

En una altra olla posar la resta de l'oli i daurar la ceba picada amb all.

Afegiu el pollastre, 1 tassa de suc de cocció (per a 4 persones) i el pa ratllat. Quan bulli afegir el curri i pebrot groc. Barrejar bé i afegir el formatge ratllat. Proveu si necessita més sal.

Servir amb arròs blanc i un tros d'ou dur en l'ají de gallina.

Polinenlacocina. Adaptat.