Croquetes d'arròs amb l'amanida verda

Preparar els ingredients: Picar la ceba fina; Rentar i picar el coriandre.

Per preparar l'arròs: en una olla, afegir un terç l'oli de gira-sol i abocar l'arròs. Ofegar fins que estigui gairebé transparent. A continuació, afegir aigua bullint 1,5 tassa per cada tassa d'arròs, afegir sal a l'gust, agitar suaument, la coberta i el lloc a foc lent durant 20 minuts amb torradora. En el moment final, apagar el foc i esperar uns 5 minuts. Deixar refredar.

En una cassola afegir un altre terç de l'oli quan és addicionat ceba calenta, cuini per 5 minuts continus de formatge quan es fon portar tot a un bol, sal i pebre, afegir els ous, l'arròs, remenar bé i continuar amb la farina.

En una paella afegir l'oli restant, prengui una cullerada de la barreja i cuinar fins que es dauri pels dos costats. Repetiu fins que es va acabar la barreja.

Renteu les fulles verdes, té una font i assaonar a gust amb sal, oli d'oliva i llimona.

Servir les croquetes amb amanida.

Polinenlacocina. Adaptat.