Arròs amb gambes i llet de coco

Renteu l'arròs basmati uns 2 minuts, deixeu-lo a l'aigua una hora.

Utilitzeu la pell i els caps de les gambes per fer un brou. Heu de deixar 3 tasses de brou per cada 1,5 tasses d'arròs.

Tallar una ceba petita, alls, gingebre i saltar bé el brou. Fonts un parell de minuts en una olla profunda amb un raig d'oli d'oliva.

Incorpora arròs i remeneu bé. Afegiu la meitat de la llet de coco, remeneu una mica més i afegiu el brou de les gambes. Es bullen a foc mitjà i comproveu la sal.

Aquesta cocció durarà a 8 minuts, heu de tenir en compte que el brou que no s'assequi completament, recordeu que esteu fent un arròs de maó.

Després de 15 minuts, afegiu les gambes fresques: si es troben amb les cascases que el traieu, deixa cuinar durant uns 5 minuts, comprovar de nou la sal i posar una mica de llet de coco. Ho deixo a la seva elecció, podeu utilitzar tot el que heu deixat, o només una part.

Apagueu el foc i traieu l'olla. Afegiu el Cilantro picat, Revuele i serviu.

Polinenlacocina. Adaptat.