Llenties a l'curri i coco fàcil

Remullar les llenties el dia anterior.

Per preparar l'arròs: en una olla, afegir oli de gira-sol i abocar l'arròs. Ofegar fins que estigui gairebé transparent. A continuació, afegir aigua bullint 1,5 tassa per cada tassa d'arròs, afegir sal a l'gust, agitar suaument, la coberta i el lloc a foc lent durant 20 minuts amb torradora. En el moment final, apagar el foc i esperar uns 5 minuts.

I remull de coco ratllat 1 tassa d'aigua (per 50 g de coco) durant 20 min, passar tot el espremedora, barreja durant 4-5 min, cep i llest, que tindran una llet espessa que utilitzem com a crema.

En una paella salteu el pebrot vermell tallat a daus, la ceba i l'all i la carbassa groga. Afegir les herbes: Curri, el color de Xile i la sal, afegir les llenties i cobrir amb aigua bullint. Esperar i deixar bullir a foc lent, tapat durant 15-20 minuts o fins que les llenties estiguin toves, ara afegir la crema o llet de coco, vam comprovar bé el temps, tenim un parell de minuts a foc i servir amb arròs blanc malalt i el coriandre, és una delícia!

Connie Achurra. Adaptat.