La meva versió de vatapá

El pa ha de ser ranci o idealment durant la nit.

Preparar ingredients: picar el tomàquet en daus; coriandre tall fi; tallar el pa a trossos petits; pebre vermell i picar la ceba fina.

Per preparar l'arròs: en una olla, afegir oli de gira-sol i abocar l'arròs. Ofegar fins que estigui gairebé transparent. A continuació, afegir aigua bullint 1,5 tassa per cada tassa d'arròs, afegir sal a l'gust, agitar suaument, la coberta i el lloc a foc lent durant 20 minuts amb torradora. En el moment final, apagar el foc i esperar uns 5 minuts.

Remullar el pa en la llet de coco durant 20 minuts i després liquar en l'espremedora. Allà mateix, afegir els tomàquets picats, el cacauet, el gingebre, el pebre vermell, la sal i el coriandre ... ha de ser una crema espessa.

En una paella amb un corrent d'oliva, salteu gambetes, afegir la barreja de la liquadora i cuinar per 20 min a foc lent fins que espesseixi, coriandre anteriorment, però originalment vaig posar ceba tendra i alfàbrega, servir calent bé amb l'arròs ... es tracta d'un deliciaaaaaa!

* Si vol fer llet de coco casolana: posar a la tassa de coco ratllat espremedora 1 i 3 d'aigua, liquar durant 4-5 minuts, colar i llet llista per a la recepta.

Connie Achurra. Adaptat.