Compota de vidre, caramel i s'enfonsen

Per fer el crumble: Preescalfar el forn a 180 ° C. En una espremedora grind civada, ametlles, a continuació, la farina i sucre en pols. Posar en un bol i amb l'ajuda de les mans Afegiu la mantega, la meitat de vainilla i barrejar de nou fins que una massa granulenta. Poseu la massa sobre una base que pot tenir un paper silpat o mantega. Carry cocció al forn durant 20 a 30 minuts. o fins que es dauri. S'ha d'anar agitació durant la cocció de manera que es cuina de manera uniforme. Retirar de forn, deixar refredar bé.

Poseu la llet condensada en aigua bullint durant 50 minuts.

Per fer la compota: Pelar i picar la fruita en 6 peces en forma de lluna. Col · locar les peces en una petita olla i cobrir amb aigua només per passar 2 cms. Fruit. Afegir la canyella i la vainilla restant. Portada mitjà de cocció a la calor fins que el ganivet inserit, és fruita suau (20 a 30 min. Aprox.). Escórrer bé i deixar només el fruit Styling acabat en un colador durant 10 minuts. per eliminar l'excés de líquid. fruita Moldre en la liquadora a la consistència de puré de patates.

A la base de cada vas posar 2 cullerades d'ametlles de l'engruna. A dalt, 2 cullerades de llet blanc dolç (llet condensada cuita). A continuació, posar 1/4 tassa de salsa de llet fresca i acabar amb el crumble restant. Cobrir amb la crema de gel.

Jesús i Tere Gutiérrez. Adaptat. Fotografia: Catalina Riutort