Fruites merengón gelats plens de bosc

Preparar els ingredients: suc de llimona encaixada; la separació dels rovells i les clares mantenir separat a temperatura ambient (rovells poden estalviar per a una altra preparació); picar les ametlles; eliminar la ratlladura de llimona.

Fer compota de fruites de bosc: posar la meitat de les maduixes amb la meitat de gerds i nabius mitjà per cuinar en una cassola petita i afegiu 1/4 tassa d'aigua (per 1 tassa de gerds). Si es congelen les fruites, només ha d'afegir 1/8 tassa d'aigua. A foc lent durant 10 minuts. Augmenta el foc, afegir l'embús i la cocció durant 3 min. per espessir una mica. Retirar de foc i s'aboca a través d'un colador si voleu treure les llavors, en cas contrari deixar refredar.

Preescalfar el forn a 140 ° C. posar una olla amb aigua per fer un bany d'aigua. En un recipient gran que es pot posar a l'olla (sense que caigui a l'interior) Posar les clares d'ou i 3/4 de sucre. Batre amb un batedor per barrejar i portar l'aigua de l'bany tenint cura de que la base de l'recipient no toqui l'aigua. Batre constantment fins que els cristalls de sucre es dissolen (de 3 a 5 minuts aprox.). Retirar de l'bany d'aigua i continuar batent amb una batedora elèctrica durant al menys 10 minuts en. fins que estigui ferm. Remenant constantment amb una espàtula i afegir la meitat de la vainilla i ametlles i Revuelva. Folrar un motlle amb paper pergamí o siplat. Poseu la merenga sobre el paper formant un comportament disc a mesura que desitja donar als comensals. Merengue va posar extra en les vores de l'cercle de manera que formen una mena de font. Dur a cocció (140 ° C) fins que la merenga es troba fora cruixent i d'aquí a poc dur. Apagar el forn i deixar refredar al forn.

Per al gelat: posar en el iogurt liquadora amb el formatge, el sucre, la resta de vainilla, crema i suc de llimona restant. Moldre fins que la barreja és homogènia, retirar de l'mandrí i es va posar en un recipient per congelar. Després d'una hora de congelador i batre la barreja durant 30 segons. Repetiu aquest procés dues vegades cada hora.

Una vegada si és per a ser utilitzat per muntar, retiri de congelador i tornar a batre llet afegint (si cal, i la barreja és molt compacte, la caiguda d'un gelat abans de fer boles de gelat). Amb una espàtula, barrejar el gelat amb salsa de fruites de bosc perquè vegis un marbrejat i posar en merengón. Servir decorat amb fruites de bosc i la xocolata fosa.

Jesús i Tere Gutiérrez. Adaptat. Fotografia: Catalina Riutort