Pastís de tomàquet rostit, formatge de cabra, carbassó i olives

Preparar els ingredients: formatge de cabra ratllat; 1/4 tallat en trossos d'olives; gingebre reixa; rentar les fulles verdes; dividir l'oli d'oliva en 4 parts: 1 part anirà per la salsa d'all i 3 parts anar per verdures rostides.

Feu una pasta d'all: Preescalfar el forn a 200 ° C. Posar l'all en un tros de paper prou gran com per embolicar després com un paquet. Abocar l'oli d'oliva que correspon a la d'all. Després emboliqui en paper d'alumini per tal de formar un paquet amb ells i amb el que el forn entre 50 min o fins que estigui suau. Retirar i esperar que es refredin. Retirar la polpa dins de les dents i es molen a la liquadora per obtenir una pasta suau. Si cal, afegiu una mica d'oli d'oliva a l'ajuda de liquar.

Per a les verdures rostides: Preescalfar el forn a 180 ° C.

Tallar els tomàquets a rodanxes amb closca.

Extracció de punta dels carbassons i es tallen en fines làmines de 2 mm de gruix al llarg.

Greixatge una llauna amb oli d'oliva. Ordenar per sobre dels tomàquets i el carbassó i després raspallar amb més oli d'oliva a la superfície. Escampar la picada, 3/4 farigola sàlvia, sal i pebre. Escampar sobre els tomàquets sucre. Ficar a forn 20 a 30 min. o fins que les verdures són tendres i lleugerament daurat. El temps de cocció depèn de l'forn i el gruix de cada vegetal.

Per a la salsa d'oliva: Escórrer bé la resta dels seus olives líquids i fer que el cuezco. Poseu tots els ingredients en una liquadora (maionesa, gingebre, pasta d'all, iogurt, olives, el suc de llimona a l'gust, sal i pebre) i la rutina. Rectificar aquell temps.

Barrejar les fulles verdes i assaonar a gust amb sal, oli d'oliva, el suc de llimona restant i vinagre balsàmic.

Per al pa de pessic: Preescalfar el forn a 200 ° C. Poseu la massa en un tartlet motlle. Doblar 1 cm. les vores cap al centre. Feu clic al centre de la massa amb una forquilla i portar a coure al forn fins que la massa estigui daurada. Traieu la massa de l'forn i posar la propagació de formatge de cabra sobre tota la superfície (no cobreix les vores doblats).

A la part superior de l'formatge, posar la farigola restant i fulls de càlcul sense ordre ni concert rostit carbassó, tomàquets i olives. Portar a enfornar fins que el formatge es fongui (entre 5 i 10 min.). Retirar de forn, decorar amb les ametlles i servir peces muntades en una mica d'olives morades salsa. Servir amb amanida verda.

Jesús i Tere Gutiérrez. Adaptat. Fotografia: Catalina Riutort