Patates de l'forn amb salmó salat i s'enfonsen

Preparar ingredients: fina profit de la ceba tendra (blanc i parts verdes); eliminar llimona i pela de taronja (sense la part blanca); gingebre reixa; rentar les patates; dividir la mantega en 3: una part anirà per als peixos en altres parts de la papa i en altres llocs de granola salada; tallar patates de la mantega a daus; esprémer el suc de llimona; rentar i picar coriandre; dividint l'oli d'oliva en 2: un mitjà anirà a les patates i l'altra meitat es divideix entre la granola i pasta d'all.

Per fer que la granola: En una paella d'oli d'oliva de calor destinat per això. Afegir les llavors de carbassa, de gira-sol i de sèsam torrades lleugerament. Afegir els ingredients restants (civada, mantega per això, el pa ratllat, la ceba en pols, 1/4 de coriandre, la meitat de l'orenga, alfàbrega, farigola, sal i pebre) i rostit durant uns tres minuts fins que l'oli absorbit i mantega. marró daurat i la temporada.

Feu una pasta d'all: Preescalfar el forn a 200 ° C. Posar l'all en un tros de paper prou gran com per embolicar després com un paquet. Abocar l'oli d'oliva que correspon a la d'all. Després emboliqui en paper d'alumini per tal de formar un paquet amb ells i amb el que el forn entre 50 min o fins que estigui suau. Retirar i esperar que es refredin. Retirar la polpa dins de les dents i es molen a la liquadora per obtenir una pasta suau. Si cal, afegiu una mica d'oli d'oliva a l'ajuda de liquar.

Per al salmó: Preescalfar el forn a 180 ° C. En un bol posar la mantega a temperatura ambient i el treball amb una forquilla per tal de fer-la més manejable i es barreja amb la ratlladura de taronja, llimona i gingebre meitat. Dóna un toc de pebre i farigola. A pot cobrir amb paper d'alumini. El muntar i posar el salmó en les peces superficials de mantega amb gust, una mica de sal, pebre i ceba de verdeo peces. Finalment ruixar amb el vi destinat per això. Portar a forn 12 minuts, si ho prefereix vermell i 15-20 si t'agrada cuinat. També podeu afegir la llimona cau.

Preescalfar el forn a 200 ° C.

Per a les patates: laminar en 8 a 10 llesques depenent de la mida. Barrejar l'oli d'oliva destinat per això amb la resta de la pasta d'all rostit i orenga restant. Fregar les patates en aquesta barreja i la temporada (sal important és mòlt gruixut). Portar patates a un paper d'alumini sobre la base, peces de propagació de mantega a aquest mitjà per coure fins que fos d'or ia l'interior suau (40 min. Aprox. Depenent de l'forn). És important anar movent durant la cocció per així marró.

Per a la salsa de coriandre: moldre tots els ingredients (iogurt natural, maionesa, suc de llimona, pasta d'all restant, el coriandre restant, el sucre, la salsa de soja, el gingebre restant, sal i pebre) al espremedora per aconseguir homogènia de color.

Cobreixi cada porció amb una mica de granola sal. Acompanyar amb patates i salsa de coriandre lloc en la part superior.

Jesús i Tere Gutiérrez. Adaptat. Fotografia: Catalina Riutort