Pastís de formatge de xocolata i ricota sense sucre

Separeu les ametlles en 3: un terç d'ells els deixen sencers i dos terços d'ells trituren-los fins que es faci farina. Graella de llimona.

Torneu a escalfar el forn a 150 ºC. En un processador o mini pymer barrejar tots els fruits secs fins que obtingueu una textura de molles. Afegiu la farina d'ametlla, la mantega i una quarta part de la mel i es barregen amb una cullera. Afegiu 1 ou clar (per cada 4 ous) i remeneu. Podeu desar l'excés de rovell per a una altra preparació.

Greixeu un motlle per al forn de mantega, elimineu la barreja allà i aixafeu-la amb una cullera. Cuinar durant 15 minuts i deixar refredar.

Per omplir, en un recipient va colpejar la ricota fins a suaus i afegir el iogurt, la resta de la mel, la franja de llimona, la farina i els ous restants. Batre fins que aconsegueixi una barreja homogènia. Afegiu fitxes de xocolata i organitzeu-vos a la base. Hornee en 180 ° C durant 20 minuts. Deixa refredar i servir.

Javiera Suárez. Viu. Adaptat. Foto: @krisossandon, estils d'aliments: @comoyexisto, producció: @balamol

* La recepta original utilitza ghee en lloc de mantega i en lloc de farina de blat de moro utilitza una barreja de farina sense gluten