Chuck tendeix a olla amb papies al vinagre balsàmic

Per a patates: tallar els cubs aproximadament 3x3 cm aprox. Barrejar l'oli d'oliva amb all i romaní fresc. En una bossa, poseu les patates a marinar a l'oli picant. Deixeu-los descansar una hora.

Poseu les patates a una font del forn, afegiu-hi sal i cuini-les fins que siguin suaus (uns 20 minuts. Aneu de tant en tant de tant en tant.

Quan estigueu gairebé llest, afegiu-hi els balsàmics, cuineu 5 minuts més i serviu. Afegiu 1 tassa d'aigua bullida en calent (per cada 4 convidats), de manera que les patates no s'assequin, porten 5 més minits, coberts amb paper d'Aluso. Revolver impregna el suc a les patates.

En una paella escalfant l'oli de meravella i mantega a foc mitjà. Quan estigui calent, afegiu-hi la carn i marró molt bé a tot arreu. Assaoneu amb sal i pebre.

Afegiu petites ceba picada i pastanaga ratllada, cuini 8 minuts. Ruixeu la farina i remeneu-la; Cuini 1-2 minuts.

Traieu la cassola del foc i afegiu-hi 0,5 tasses d'aigua calenta per 1 kg de carn, remeneu-les. Tornar l'olla per disparar i afegir el vi. Corregiu el condiment afegint més sal si és necessari i un pebre. Bulliu la barreja sobre calor, reduïu la calor i cuini coberta de 30-40 minuts o fins que la carn sigui suau.

Si afegiu més aigua, el líquid de cocció s'ha de deixar com a salsa.

Serveixi esquitxat amb julivert i acompanyat de papies al vinagre balsàmic.