Merlot Bistec i escalunyes de caramel amb patates a crema

Per a les patates a la crema: la reixeta de formatge parmesà. Peleu les patates i talleu-les en rodanxes fines ½ centímetre.

Poseu les patates a bullir en una olla amb aigua durant 10 minuts perquè es cuinen una mica. Drenar.

Col·loqueu les patates pre-cuites a una font, afegiu-hi la crema i el formatge ratllat. Cuini a 180 ° C durant 20 minuts fins que les patates es cuinen i es fonen formatge.

Per a la bisteca: en una paella que es fon la meitat de la rossa de sucre, la meitat de la mantega i l'oli d'oliva.

Quan la barreja pren color, marró el bistec durant 5 minuts. Salpimentar i posa un rostit per al forn.

Ruixeu amb farigola i torrat en forn preescalfat a alta temperatura durant 10 minuts. Baixeu la temperatura i cuini durant 15 minuts més.

Prepareu la salsa: bulliu les escalunyes d'aigua abundant durant 10 minuts, escórrer i marró en una cassola amb la resta de sucre ros i mantega. Reserva.

En un pot cuinar el vi negre amb el brou de pollastre prèviament preparat segons les instruccions del contenidor. Calor de 15 a 20 minuts. Salpimentar i afegir les escalunyes i les prunes.

Quan el filet estigui llest, traieu del forn, gràcies a la font i afegiu-hi el suc a la salsa. Espessir lleugerament amb Maicena i verificar el condiment.

Talla el filet en costelles i serveix ruixat amb la salsa de les escaletes i acompanyada de les patates a la crema.

Si preferiu fer un brou casolà: llenceu una olla amb oli d'oliva les verdures que heu rentat i tallat en trossos petits, 1 o 2 cuixes de pollastre, softy a 5 minuts, afegiu 1-2 l d'aigua calenta i espereu per bullir colar i utilitzar-lo.