Amanida de remolatxa i formatge amb pesto de pistatxos

Poseu les remolatxes per cuinar durant 1 hora en una cassola amb aigua i sal. Deixeu que els templen, els llits i els tallin en rodanxes. Trineu

Netegeu els vainits, talleu-los a rombe i s'uneixen durant 5 minuts amb un pessic de sal. Beure i reservar.

Per a oli d'alfàbrega, poseu algunes fulles d'alfàbrega (reserveu la resta) en un batidor de vidre amb un bon jet d'oli d'oliva i trittural amb la liquadora elèctrica. Reserva.

Per a les costelles, s'estén la pasta de la brisa a la placa del forn (folrada amb paper de forn), la porta amb l'oli d'alfàbrega i espolvorear amb una mica de pols d'orenga i llavors de sèsam. Talla la massa en quadrats i banyes a 180 ° C durant 20 minuts. Terneralevils

Talla el formatge en 9 cubs (per a 4 persones). Reserva.

Per al pesto de festucs, posa en un batidor de vidre la resta de les fulles de l'alfàbrega, els alls pelats i laminats, una galleda de formatge, els festucs pelats i un bon jet d'oli. Trossos amb mesclador elèctric.

Per muntar els plats, poseu un full de remolatxa al fons, distribuïu a la part superior de la vainita, formatge (2 cubs per persona) i els costres. Sal tot amb el pesto de festucs.