Chuck licitació a l'olla amb puré de patates

Per al puré: Wash i la pela de les patates. Posar en una olla de cuinar les patates en aigua bullint amb sal (de 20 a 30 minuts). Quan aquests són ja cuinat (suau), estilar i mòlta per formar un puré. Afegir 1/3 de la mantega i Revuelva fins que estigui suau. La incorporació de la llet per aconseguir la consistència desitjada.

En un oli d'oliva de calor PA i la resta de la mantega a foc mitjà. Quan estigui calent, afegir la carn bé i daurar bé en tots els costats. S'assaona amb sal i pebre.

Afegir ceba petita picada i la pastanaga ratllada, cuinar 8 minuts. Escampar la farina i s'agita per barrejar; cuini durant 1-2 minuts.

Traieu l'olla de la calor i afegir 0,5 tassa d'aigua calenta per 1 kg de carn, agitar per barrejar. Poseu la cassola de foc i afegir el vi. Corregir aquell temps afegint més sal si cal, el pebre i bastant. Portar la mescla a alta calor, reduir la calor i cuinar cobert 30-40 minuts o fins que la carn estigui tendra.

Si està seca, afegiu més aigua, el líquid de la cocció s'ha de veure com una salsa. Servir empolvorat amb julivert i acompanyat de puré.