Truita arròs amb amanida

Per preparar l'arròs: en una olla, afegir la meitat de l'oli de gira-sol i abocar l'arròs. Ofegar fins que estigui gairebé transparent. A continuació, afegir aigua bullint 1,5 tassa per cada tassa d'arròs, afegir sal a l'gust, agitar suaument, la coberta i el lloc a foc lent durant 20 minuts amb torradora. En el moment final, apagar el foc i esperar uns 5 minuts.

Refredar l'arròs mentre es prepara amanides.

Rentar l'enciam. Rentar, pelar i tallar els tomàquets a rodanxes.

Batre els ous fins que la llicència escumosa. Afegir sal i pebre.

Afegir l'arròs i barrejar bé.

Per fer la truita: afegir la barreja a una paella amb la resta de l'oli calent, cuinar fins que estigui ferm. Amb l'ajuda d'un plat o una tapa d'olla, voltejar la truita i acabar de cuinar.

Servir acompanyat d'amanides.