Vegetariana arròs Chaufan

Per preparar l'arròs: en una olla, afegir la meitat de l'oli de gira-sol i abocar l'arròs. Ofegar fins que estigui gairebé transparent. A continuació, afegir aigua bullint 1,5 tassa per cada tassa d'arròs, afegir sal a l'gust, agitar suaument, la coberta i el lloc a foc lent durant 20 minuts amb torradora. En el moment final, apagar el foc i esperar uns 5 minuts.

En una paella calenta amb la meitat de l'oli restant, disposar l'ou batut i distribuir bé. Deixar cuinar sense agitació per formar una truita, durant 4 minuts aproximadament. Tallar en trossos petits i deixar de banda.

En la mateixa paella, escalfar l'oli restant i afegir les rodanxes de ceba de verdeo picades i ofegar durant uns pocs minuts i afegir sal a l'gust.

Barrejar l'arròs amb cebes, picades petita truita, soja i servir calent.