Carn de porc amb arròs plata

Per preparar l'arròs: en una olla, afegir oli de gira-sol i abocar l'arròs. Ofegar fins que estigui gairebé transparent. A continuació, afegir aigua bullint 1,5 tassa per cada tassa d'arròs, afegir sal a l'gust, agitar suaument, la coberta i el lloc a foc lent durant 20 minuts amb torradora. En el moment final, apagar el foc i esperar uns 5 minuts.

Escalfar una paella a foc mitjà. Afegir pebre i torrar 2 minuts. Retirar i refredar.

En un morter posar el pebrot rostit amb sal, cebes tendres i l'orenga. Triturar fins a obtenir una pasta.

Traieu el morter i pasta de posar en un bol. Afegir el suc de taronja, suc de llimona, vi i oli d'oliva.

Poseu el porc de plata dins d'una bossa de plàstic. Afegir la barreja preparada, prop de la borsa i embetumar la carn en tots els costats. Posar en un bol i deixar reposar a la nevera 3-4 hores.

Preescalfar el forn a temperatura mitjana.

Posar la plata en una font de forn i coure 30-40 minuts o fins que la carn és blves d'or. Si seca durant la cocció, afegir una mica d'aigua.

Remenar, tapar amb paper d'alumini i deixar reposar 10 minuts abans de tallar.

Servir acompanyat d'arròs.