Ruca, enciam, poma vermella i cigrons rostits amb limoneta de pesto

Preescalfar el forn a 200 º, oliar una safata de forn, i posar els cigrons drenats amb sal i pebre, coure per 10 min fins a aconseguir un daurat perfecte. Reservar.

Esprémer suc a les llimones. En una espremedora, posar la llimona, l'oli d'oliva, pebre, la mostassa i les fulles d'alfàbrega. Processar i rectificar sal.

En un bol posar l'enciam, la ruca, i les pomes, afegir la limoneta i remenar.

Per muntar, posar les fulles verdes amanides en un plat i amunt els cigrons.