Arròs amb gambes

Per preparar arròs: en una olla, afegir l'oli de meravella i tirar l'arròs. Sofregir fins que estigui gairebé translúcid. Després afegir 1,5 tassa d'aigua bullint per cada tassa d'arròs, tirar sal a gust, remenar suaument, tapar i posar-lo a foc baix amb torradora per 20 minuts. A l'acabar el temps, apagar el foc i esperar uns 5 minuts més.

Netejar els gambes traient-los tota la closca. Si és que vénen llestos, estalvia't aquest pas.

Escalfar la meitat de la mantega en una paella i salteu-hi els gambes 5 minuts donant-los volta amb una forquilla perquè es cuinin de manera parella. Els gambes boten força aigua a l'daurar-los però aquest suc es bota.

Vés els espinacs en una olla seca fins que les seves fulles estiguin lacias i brillants, afegir la resta de la mantega i remenar bé perquè s'impregnin. Es demora més o menys 10 minuts.

Per aquest arròs, es necessita tenir una font profunda transparent però que resisteixi la calor doncs tot va calent.

Posar al fons de la font dels gambes sense el seu suc, després els espinacs saltats i finalment tapar tot amb l'arròs granejat, que ha d'estar calent.

Escampar-hi formatge ratllat i servir immediatament.