Paletes de gerds semi-fredes "thermomix"

Poseu el sucre al vidre, 50 ml d'aigua i programa 10 min / varoma / velocitat 2 sense posar el bec. Treure del vidre i de la reserva. Col·loqueu la papallona a les fulles i incorporeu només els blancs (manteniu els rovells per a una altra preparació) i el suc de llimona. Bata 3 min / 37 ° C / Velocitat 3.5.

Programa 3 min / velocitat 3.5 i aneu incorporant el xarop reservat i calent fins a l'obertura. Traieu la merenga italiana a un bol i deixeu refredar (aproximadament 30 minuts).

Col·loqueu la papallona a les fulles. Aboqui la crema al vidre i la túnica a Vel 3.5 fins que tingueu la consistència desitjada, prestant atenció per evitar un ritme excessiu i fer mantega. Traieu un bol i reserveu-lo al congelador.

Poseu les gerds al vidre i trup 10 sec / velocitat 10. Amb l'espàtula, baixar la gerds cap a la part inferior del vaixell i triure 10 sec / velocitat 10.

Col·loqueu la papallona a les fulles, afegiu-hi la merenga reservada i barregeu 5 segons / velocitat 2.5. Afegiu la crema batuda i barregeu 5 Sef / Speed ​​2.5. Aboqui la barreja en els motlles de palet. Amb l'espàtula, traieu l'excés i el nivell de la superfície. Introduïu els pals i reserveu-los al congelador durant un mínim de 8 hores. Desmolde i servir immediatament.