Timbal d'arròs amb gambetes a l'pesto d'alfàbrega

Per preparar arròs: en una olla, afegir l'oli de meravella i tirar l'arròs. Sofregir fins que estigui gairebé translúcid. Després afegir 1,5 tassa d'aigua bullint per cada tassa d'arròs, tirar sal a gust, remenar suaument, tapar i posar-lo a foc baix amb torradora per 20 minuts. A l'acabar el temps, apagar el foc i esperar uns 5 minuts més.

Per al pesto: en una espremedora posar les nous i l'oli d'oliva, liquar fins a fer una pasta, condimentar amb sal, afegir les fulles d'alfàbrega, el formatge ratllat i ½ tassa d'aigua per cada ½ tassa de nous, liqüem tot novament fins que la barreja quedi homogènia.

Posa a escalfar un wok i agrega una mica d'oli d'oliva, tira les gambetes i dóna'ls un parell de voltes perquè es daurin, un parell de voltes és menys d'1 minut. Si els sobrecocinas s'acovardeixen malament.

Afegeix arròs cuit, el pesto i els tomàquets (si els tomàquets vénen secs, sense oli d'oliva, afegeix un rajolí més). Regira tot, amaneix amb una mica de sal i pebre i yasta!

Macatan. Adaptada.