Cua de maluc a l'forn amb patates a la cansalada

Escalfar una paella a foc alt. Posar la carn pel costat del greix i cuinar 8-10 minuts o fins daurar molt bé el greix. Donar voltes i cuinar 4-5 minuts més per segellar. Condimentar amb sal i pebre.

Preescalfar el forn a temperatura mitjana-alta (200 ° C). Posar en una font o llauna de forn amb el costat del greix cap amunt. Cuinar 25 a 30 minuts o fins al punt desitjat de cocció. Deixar reposar abans de tallar.

Mentrestant preparar les patates. En una olla posar-les amb sal i cobrir amb aigua freda. Bullir a foc alt i cuinar 10 minuts, estilar molt bé. Assecar amb paper absorbent i reservar.

En un paella escalfar a foc mitjà l'oli i la mantega. Afegir els cebollines i cuinar 4-5 minuts. Afegir la cansalada i cuinar 4-5 minuts o fins daurar lleugerament. Incorporar les patates i barrejar. Cuinar 6-8 minuts més o fins que les patates estiguin en la cocció desitjada. Condimentar amb el julivert, sal i pebre; barrejar.

Tallar la carn i servir amb el seu suc i les patates amb cansalada.