Tallarines amb pesto de espàrrecs

Coure els espàrrecs. En primer lloc, neteja els espàrrecs retirant la part fibrosa. Després, renta'ls i trosseja'ls deixant les puntes senceres, i cou en abundant aigua amb sal durant uns 5 minuts. Escorre'ls molt bé i reserva les puntes.

Preparar el pesto. Renta l'alfàbrega i posa-la en el got de la batedora. Tot seguit, pela l'all i afegeix-ho a l'vas junt amb les tiges d'espàrrec, les nous, la meitat de l'parmesà, l'oli d'oliva i una mica de sal. I finalment, tritura-ho tot fins a aconseguir una preparació homogènia.

Fer els discos de parmesà. Per fer aquesta decoració, preescalfa el forn a 180 °. Estén la meitat de l'formatge parmesà restant a la llauna folrada amb paper alumini, formant un cercle per persona separats entre si. Hornéalos al voltant de 5-7 minuts, fins que el formatge estigui fos i lleugerament daurat. Retira la placa, espera que es refredin, despégalos de el paper i reserva.

Bullir la pasta. Cou les tallarines en abundant aigua amb sal el temps indicat a l'envàs. Escorre'ls i barreja'ls amb el pesto de espàrrecs. Finalment, decora amb les puntes reservades i els discos de parmesà. A punt per servir.