Tallarines de carbassó amb pesto vermell

Preparar les verdures. D'una banda, posa els tomàquets secs en un bowl, cobreix-los amb aigua tèbia i deixa'ls en remull durant uns 15 minuts per elaborar després el pesto vermell. De l'altra, despunta els carbassons italians, renta'ls i eixuga'ls.

Per fer les tallarines, només has de tallar-los primer a làmines fines al llarg i, després, en tires de 3 o 4 mm d'ample. O bé fer-ho amb ajuda d'un pelador de verdures o d'una mandolina de cuina.

Per al pesto vermell. Neteja el cebollí retirant les arrels, la primera capa i la part verda més dura; després, renta'l i eixuga'l. Pela l'all, també. Escorre els tomàquets que havies deixat en remull. Retira la pell fina de les avellanes. Renta la farigola i separa les fulles. Pica tots els ingredients molt finits i barreja'ls en un bowl. Finalment, afegeix el formatge parmesà i l'oli, i remou el conjunt fins que tot quedi ben integrat. Cobreix-lo amb Alusa plast i deixa reposar el pesto fins al moment de servir.

Coure les tallarines i servir. Per fer-ho, només has de coure les tallarines de carbassó en aigua bullint amb sal durant un parell de minuts. Després, retira'ls i deixa'ls escórrer en un colador. I, finalment, reparteix-en el plats, amaneix amb el pesto vermell per sobre i serveix de seguida.

Si vols donar un toc més saborós als teus tallarines, en lloc de coure'ls en aigua, pots saltar en un wok o en una paella antiadherent amb un fil d'oli. Queden realment deliciosos.