Hamburguesa de mongetes negres amb quinoa

Per preparar quinoa: rentar bé la quinoa en un colador fins que deixi de sortir escuma, posar en una olla 1 tassa de quinoa per 1 1/2 tassa d'aigua bullint, esperar que bulli i deixar a foc baix amb torradora 15 minuts.

Drenar els fesols blancs i esbandir. Reservar una mica de l'aigua.

Un cop estilados, processar fins que quedi una pasta, tant de bo amb trossets (si cal pots posar 1 cullerada de l'aigua dels fesols blancs per cada 3 tasses de mongetes blanques).

Incorporar a la pasta els xampinyons i vegetals picats petits, el tahini i amaniments a gust.

Afegir la meitat de la farina de cigrons i barrejar amb espàtula.

Amb les mans donar la forma desitjada i passar per la resta de farina de cigrons.

En paella calenta segellar per costat i costat, aixafant si les vols més fines.

Servir acompanyat de la quinoa.