Empanaditas de bojos amb dip d'alvocat thermomix

Per a la massa: posar 220 cc d'aigua al vas, 40 g mantega i escalfar 3 minuts / 37 ° C / vel 1.

Afegir 1,5 cdta de sal, els rovells (guarda les clares per a una altra preparació), el vinagre i barrejar 10 seg / vel juny.

Afegir 500 g farina i pastar 3 minuts / espiga.

Formar un rotllo i tallar en 2. Prendre 1 porció de massa i passar el corró fins a formar un quadrat de 35x35 cm aprox. Tallar amb motlle de 10 cm aprox. Reservar cada massa sobre un drap de cuina. Fer totes les masses per a les empanades.

Per coure els bojos, has apallissar abans. Es couen en aigua bullint amb sal i sense la closca, prèviament rentats. Si tens olla a pressió millor. Els bojos estan preparats després de bullir-45 minuts aproximadament, fins que estiguin tous. Un cop llestos partir-los en glaçons chiquititos.

Per al farciment: posar al vas les escalunyes partides en 2 i picar 3 seg / vel 5, baixar els ingredients amb l'espàtula. Afegir oli i sofregir 8 minuts / Varoma / vel 1. Amb l'espàtula remoure el fons del vas.

Afegir 1 cda de farina, 1,5 cdta de sal, pebre, 50 cc de el suc de cocció dels bojos i barrejar 10 seg / vel juny.

Afegir els bojos i programar 2 min / 100 ° C / gir inversa / vel 0,5.

Omplir cada massa amb 2 cullerades de bojos, afegir sal, pebre i una mica de formatge parmesà prèviament ratllat. Amb el dit posar aigua per la vora de la massa, doblegar la massa per formar l'empanada, serrar les vores amb el dit i marcar amb la forquilla per tancar-la molt bé.

Amb el got net i sec, preparar el dip d'alvocat. Posar en el got 150 g de iogurt natural, l'alvocat, 0,5 cdta de sal i la mel i barrejar 30 seg / vel 4. Abocar en una salsera.

Fregir les empanaditas en abundant oli calent. Servir immediatament acompanyat de el dip.

Bàrbara Larraín. Thermomix.