Filet amb patates alemandas thermomix

Per al filet: amb 24 hores d'anticipacion prepari l'adob, posi en el got 2 cdtas de romaní fresc i 2 cdtas de farigola fresca i piqui 30 seg / vel 8 1/2. Col·loqui les herbes en una bossa de rostir, afegiu salsa anglesa, mostassa, oli d'oliva i 2 cdtas de mantega, introdueixi el filet, traieu el aire i tancament. Massatge amb cura la bossa per impregnar els sabors en la carn. Reserva al nevera. Si no tens borsa de rostir, embolicar bé el filet en diverses volta de Alusa plast, afegir el marinat i tenir ull amb que caigui el suc.

Aproximadament 2 hores abans de cuinar, tregui la carn de l'nevera i es diposita en el recipient Varoma (amb la papallona de matalàs i així el seu filet no taparà els orificis de l'Varoma) a temperatura ambient.

Passat el temps posi al vas 850 cc d'aigua, la resta de farigola i programi 30 min / Varoma / vel 2 (dependrà de la mida i gust personal) amb aquest temps queda a l'anglesa. De tornada la bossa amb el filet i programi 10 minuts / Varoma / vel 2.

Pot preparar-ho amb 1 o 2 dia d'anticipació i deixar-lo refrigerat a la seva bossa de rostir i amb els sucs. Abans de servir servei de l'nevera 2 hores i caleinte només la salsa. Pot tallar medallons o fi per rosf beef. Decorar amb 2 branquetes de romaní fresc.

Nota: Pot daurar en un paella amb 50 g de mantega i 30 g oli d'oliva abans de servir si voleu escalfar-lo.

Per a les patates alemanyes: posar la resta de l'romaní i trossejar 30 seg / vel 9. Reservar.

Posar en el got les escalunyes i trossejar 4 seg / vel 5. Amb l'espàtula, baixi la escalunya de les parets del vas. Afegir el pebre, paprika, només 20 g de mantega, 20 g d'oli d'oliva i barregeu 10 segons / vel 3. Sofregir 5 minuts / 100 ° C / vel 2. Reservar.

Netejar i escobillar les patates i posar sobre una taula i posant 2 palets xinesos al llarg de la patata, de manera que a l'tallar les rodanxes quedin unides com les fulles de el llibre i no les tall totalment. Posar 1 cdta de mantega sobre les patates i una mica de romaní reservat. Col·loqui-les en el recipient Varoma, tapi. Reserva

Posar en el got 700 g d'aigua, 2 fulles de llorer i 1 cdita de romaní. Situar el Varoma en la seva posició i programar 40 min / Varoma / vel cullera. Retirar el Varoma i col·locar les patates en una font per forn. Buidar contingut de l'vas.

Escalfar el forn a 220 ° C.

Repartir la barreja sobre les patates i escampar les escates de sal i el parmesà ratllat.

Coure al forn durant 15 min a 220 ° C i gratinar. Servir.

Notes: Aquestes patates s'han de netejar molt bé i no remullar en aigua per conservar el midó.

Bàrbara Larraín. Thermomix.