Amanida de quinoa amb espinacs thermomix

Posar en el got la quinoa rentada, 800 g aigua, 1 cdta sal i cuinar 20 min / 100 ° C / vel 1. Colar immediatament i abocar en una plata. Reservar.

Posar un gerro sobre la tapa i tot 100 g d'oli d'oliva. Resevar.

Posar en el got 50 g de vinagre balsàmic, 2 cdas mel, 1 cdta sal, pebre a gust. Posar el gobelet sobre la tapa. Amb la màquina en marxa a velocitat 4. Afegir a poc a poc l'oli reservat sobre la tapa, per emulsionar l'amaniment.

A la font de la quinoa afegir les fulles d'alfàbrega picades, els fulls de espicana sense tija.

Abocar l'amaniment i barrejar amb el seu espàtula. Refrigerar per diverses hores.

A l'hora de servir afegir 60 g de Cranberries, 80 g ametlles torrades, 150 g de formatge de cabra en galledes. Barrejar.

Decorar amb la resta d'ametlla i Cranberries.

Bàrbara Larraín. Thermomix.