Pastís sense forn amb ametlles encaramel·lades

En una minipymer moldre les galetes fins que quedin com polvito. Barrejar amb la mantega fins a formar una massa i posar-la en un motlle amb paper mantega i que sigui desmuntable.

En un bowl, posar a batre la crema fins que s'endureixi. Afegir la llet condensada i barrejar amb moviments envoltants amb una cullera de pal o millor amb un mesquí. Posar la barreja sobre de la galetes i portar a l'nevera.

Per a les ametlles: fer un caramel amb el sucre en una paella. La meva tècnica és no afegir aigua ni res. Tampoc regirar amb cullera o una altra cosa. Només posar el sucre i anar movent el paella fins a formar un caramel. Afegir les ametlla picades i posar sobre un sylpat o la llauna de forn lleument oliada. Al cap de pocs minuts va a posar-se dur.

Enlairar i moldre.

Afegir per sobre al pastís. Servir quan porti almenys unes 3-4 hores al nevera.

Camila Cariaga. Bloc de tot el meu gust. Adaptada.