Pebre vermell rostits amb quinoa i xampinyons

Talla els pebre vermell a la meitat, treu les nervadures i llavors i posa'ls a al forn fins que estiguin tous i fins cremats. Per mentre, posa la quinoa en una olla amb oli, sofregiu un minut i afegeix el brou de verdures i una mica de sal. Deixa-cuinar fins que els granets de quinoa s'inflin i estiguin tovets.

Saltar en una paella els xampinyons amb una mica d'oli i amaneix amb sal i pebre a gust.

Uneix la quinoa amb els champis i omple les meitats de pebre vermell. Afegeix el cebollí picat petitonet i a gozarrrrr!

P.d: No t'oblidis de el cebollí! Li dóna un gust exquisit.

Si prefereixes fer brou casolà: tira en una olla amb oli d'oliva les verdures que tinguis ben rentades i tallades en trossos petits, sofregeix uns 5 minuts, després afegeix 1-2 L d'aigua calenta i espera que bulli. Colar i utilitzar.

Camila Cariaga. Bloc de tot el meu gust. Adaptada.