Medallons vegetals amb puré de poma i patates de duquessa

Talleu les verdures en rodanxes no gaire primes i deixeu que les albergínies es tallin a posar -se ruixades amb sal gruixuda durant almenys 30 min.

Les llesques de tomàquet, carbassó i albergínia passen per l’ou batut d’ou abans de passar -les al pa ratllat.

Per al puré de poma: Talleu i peleu les pomes a les falques. Afegiu una olla al foc amb la mantega, afegiu -hi pomes i vi blanc.

Prepareu les patates de la duquesta segons les instruccions d’embalatge.

Serviu els medallons vegetals acompanyats de patates de la duquessa i puré de pomes.