"pascualina" esquitxades

Poseu els fulls d'espinacs en un bol i trets un litre d'aigua bullint per cada 0,5 kg d'espinacs; Deixeu-los descansar un parell de minuts. Molt bé per obtenir tot el líquid. Talls de chiquitita.

En una olla mitjana amb la meitat de la mantega, sofreix les verdures fins que siguin més suaus. Afegiu la resta de la mantega, una vegada que es fongui, poseu la farina i remeneu-la per formar una mena de massa. Poseu-vos a poc a poc la llet càlida, mentre es remou, fins que es faci una mena de salsa blanca. Afegiu pollastre cuit, Aliña i barrejar la salsa amb espinacs i 1/6 dels ous batuts. Escalfeu el forn de 180 º C. enmanillaquilla i enharina un motlle de tarta d'alta vora (ideal de 22 cms, si és més gran, més prim).

Poseu la massa estesa al motlle i coureu 8 minuts, agafeu-la i afegiu-hi el farciment, el 4/6 dels ous restants feien ous durs i es tanca amb l'altra part superior (a l'interior).

Premeu les vores de manera que el "pascualina" estigui tancat, feu clic a una forquilla i raspalleu-la amb la resta d'ous batuts. Cuini 25 minuts.

Camila Cariaga. Bloc de tot el meu gust. Adaptat.