Fetuccini vegetal amb pesto

Per al fetuccini: tallem les puntes de les carabasses italianes i amb l'ajut d'un pelador comú i actual, laminatem la carbassa per tots els costats sense arribar a les llavors fent tires llargues i després tallar aquestes fulles de carbassa amb un ganivet, després , per fer-los fins i tot més prims i vam reservar.

En una paella amb un esquitxat d'oli d'oliva, els tomàquets cherry van tallar a la meitat, sabor amb una mica de romaní i sal.

Per al pesto: en un espremedora posem els fruits secs i la resta d'oli d'oliva, liqua fins que tingueu una pasta, sabor amb sal, afegiu-hi les fulles de l'alfàbrega i ½ tassa d'aigua per a cada ½ tassa de fruits secs, li liquem de nou fins al La barreja és homogènia.

En una paella escalfada el fetuccini de carbassa just, la idea no els està cuinant perquè són suaus, sense textura i deixar que l'aigua solta la clau és que la salsa està calenta i els barrejem amb el pesto, a la part superior dels tomàquets saltats Fulles picades, romaní i alfàbrega.

També poden utilitzar-los amb altres salses, ÑAMM