Puré de mongetes blanques amb ou fregit

Prepareu els vostres ingredients: submergiu les mongetes blanques el dia anterior; Elimineu l'aigua de remull; Tallar ceba fina.

En una olla amb abundant aigua calenta, cuini les mongetes blanques durant 50 minuts, fins que siguin suaus.

Apart, en una olla, calefacció oli a foc mitjà i saltat de ceba. Cuini 10 minuts o fins que estigui transparent.

Afegiu mongetes blanques i barrejar-les. Salpiment i, a continuació, aixafeu la barreja amb una coberta a gruix de moldre.

Afegiu la mantega i la llet, sempre remenant, fins que obtingueu la consistència desitjada.

Una vegada llest, en una cassola amb oli fregiu els ous, organitzeu-los sobre el puré i serveix.

* Suggeriment: per a l'ou fregit, en lloc d'oli, col·loqueu una mica d'aigua, deixeu bullir i afegir l'ou.