Viu la Carbonada

Carn curta en 1 × 1 cubs aprox. Passa per un bol i llança la farina. Barrejar bé i sortir a mà.

Curt en cubs la pastanaga. Piqueu la ceba fina i també l'all.

Escalfa una olla mitjana a foc mitjà, llança a l'interior de la mantega i raig d'oli d'oliva. Quan estigui calent afegeix els cubs de carn i els dibuixés bé, remenant de tant en tant, durant uns 5 minuts.

A continuació, agafeu les verdures, el vinagre i es barregen bé. Afegeix bons pellets de sal marina, pebre i els aliños, aquests últims al gust de la teva humanitat. Surford un parell de minuts i afegeix el brou. Revestiu-lo i superior (dins) al voltant de la cassola.

Baixeu el foc i deixeu cuinar durant 1 hora, en una torradora si cal, de manera que la bombolla és suau.

Quan marqueu el temps 40 minuts, afegiu arròs, remeneu i continueu amb la cuina.

10 minuts més tard llançar blat de moro i continuar fins que completa el temps de cocció.

Va complir la prova de temps com és la sal i prendre una mica més a ser necessària. Serveix tret amb cilantro fresc picat.

Si preferiu fer brou casolà: llança en una olla amb oli d'oliva les verdures que heu rentat i tallat en trossos petits, sofríe uns 5 minuts, afegiu 1-2 l d'aigua calenta i esperança que bulli. Colar i utilitzar.

Sansabor adaptat.